广式腊肠是这类产品的代表,是以猪肉为主要原料,经切丁,加入食盐、亚硝酸盐、白酒、酱油等辅料腌制后,充填入可食性肠衣中,经过晾晒、风干或烘烤等工艺制成的一类生干制品。食用前需进行熟制加工。中式香肠具有酒香、糖香和腊香,其风味有赖于成熟期间香肠中各种成分的降解、合成产物和特殊的调味料等。腊肠、枣肠、风干肠等是中式香肠的主要产品。

调理食品(Prepared foods)又称方便预制食品，特指近20年来国际上迅速发展起来的由工业化生产的各种大众化配方食品，其最大特点是具有一定的配方要求和工艺程序。在加工、保存、运输、销售和食用等环节具有省事、省时、省原料、省燃料、体积小以及废料可加工成饲料等优点。可以说它是现代营养学、食品工艺学、食品冷藏学、现代包装学等学科相结合的产物。调理食品按其加工方式和运销储存特性.分为低温调理类和常温调理类。

吃火锅时总少不了下各种丸子，火锅丸子的种类很多，鸡肉丸、鱼丸、虾丸等等，而且味道也还不错，在食品技术中，有一个专属名词叫“仿生食品”。 仿生食品是用食品技术手段，用普通食品模拟出天然食品的营养、风味或形状。放在火锅里的丸类食品，可分为肉丸类和各种鱼糜制品类。比如我们常吃的鱼肉丸，其中会含有一定量的鱼糜、肉粉，有些还会添加鸡肉、鸭肉等配料。

吃火锅时总少不了下各种丸子，火锅丸子的种类很多，鸡肉丸、鱼丸、虾丸等等，而且味道也还不错，在食品技术中，有一个专属名词叫“仿生食品”。 仿生食品是用食品技术手段，用普通食品模拟出天然食品的营养、风味或形状。放在火锅里的丸类食品，可分为肉丸类和各种鱼糜制品类。比如我们常吃的鱼肉丸，其中会含有一定量的鱼糜、肉粉，有些还会添加鸡肉、鸭肉等配料。

肉丸泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。